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ha-francaise
粉の賞味期限が迫ってきたのでスポンジケーキを作り在庫一掃。30年以上前の雑誌で、フランス人女性が紹介していたTOURTE MAME。彼女のおばあちゃま(MAME)から伝えられた焼き菓子だそうで、主材料は粉・卵・バターとレモン。ちょっぴりのブランデーも加えてみました。型は久々にクグロフ型を使用。たまたま手を伸ばしたらそこにあったので。外側カリッ、中はフンワリ、レモンの香りが爽やか、あきのこない味です。焼き立てにオレンジジュースをジャバッとかけて食べても美味しい。ブランデーでも。

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