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2022年5月30日57
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Faun Farm Journalon 30 May 2022今朝の薬草菜園のフェンネル。背丈は120cmくらい。フローレンスフェンネルにはお花が咲いています。花後は膨らんで、種子をつけます。その種子も完熟させて、フェンネルシードとしてスパイスを作ります。その膨らんだ種子が、まだ完熟前の未熟なグリーン色の時は、そのまま生で摘んでポイッとお口に入れれば、甘〜い口臭予防を兼ねたおやつになります(*^^*)今朝は先日乾燥が済んだフェンネルの葉っぱを細かく砕いてスパイス(フェンネルウィード)を作りました。あんなに大量だと思っていたドライド・フェンネルが、クイジナートのグラインダー入れてたったの5秒!!で、フェンネルウィードが出来上がり〜(笑) 瓶詰めしたら、たったこれだけの量になってしまいました😅💦フェンネルって、植物としてもスパイスとしても、本当に秀逸な植物です💓💞葉っぱも種子も食べられて、そのお味は甘く美味しく胃にも優しい。生の葉っぱはちぎってサラダに入れたり、葉っぱを丸ごとお魚のグリル時に使えば風味付けに。イタリアンソーセージを作る時などは特に重宝します。フェンネルと岩塩(お好みでブラックペッパー少々)を豚の挽肉に混ぜ込んで軽く練り、2cmくらいにころころ纏めれば、あとはピザのトッピングやスープ、シチュー、トマトソースで味付けしても美味しいです╰(*´︶`*)╯多分今日出来上がったフェンネルウィードの量だと数回使ったら無くなっちゃう😅💦先程また葉っぱを収穫して乾燥させています✌️サスティナブルガーデン♪楽しいです〜ヽ(*´∀｀*)ノ
