2023年4月16日29
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Faun Faum Journalon 16 April 2023【母子草の花団子】お庭の母子草が一斉に咲き出したので、少しだけ収穫した。葉と茎を乾燥させて、喉用の生薬を作ろうと思った。ところで、母子草の花は食べられるのだろうか?色々な書物やネットで調べても、花を食べると書かれていものは少ない。(少しだけあったけど。)なんだか多くの情報は、体験による物よりも、他からのコピーであったり引用でしかなかったりで、情報が少ない気がする。母子草はオギョウとも呼ばれ、春の七草として、1月7日に七草粥として食べられる。食べる部位は若い芽と柔らかい茎と書かれているものがほとんど。1月だったらそりゃそうでしょ〜。まだ出てきたばかりですから。。。開花すると茎は硬くなってしまう。だけど開花し始めた頃の薬草というのは、オレガノにしろドクダミにしろ栄養価が高くなる。だからこの時期の母子草も、全草を生薬として採取出来ると書かれている。母子草の場合、この時期の花はほんのりだが、甘い香りがする。美味しいのではないか? と思った。ってことで、先端の花の部分だけで、花団子を作ってみることにした。一応アクを抜く為にサッと茹でて、水に浸した。この状態で試食してみると!!! やはりほのかに甘い。このままお浸しで食べても良いかもしれない。。。今度試してみよう。それから水気をギュッと絞り、グラインダーで細かくした。もっと黄色くなるかと思ったけれど、淡い萌黄色になった。そこへ［だんご粉(うるち米ともち米の粉のミックス)］とラカントを適当に投入し、水を加えながら耳たぶくらいの硬さにして、一口サイズに丸めた。沸騰したお湯に入れ、浮き上がってきたらすくいあげ、水につけ、粗熱を取ってから串に刺して完成。いざ実食。ラカントが入っているからほのかに甘い(笑) だけどちゃんと試食したとおりの花の甘さも味わえた。思っていたより美味しい花団子が出来たと思う。次回作る時は、ラカントを使わずに団子を作り、小豆餡を添えて頂こうかと思う。葉っぱと茎は、予定通り乾燥させています。←こちらが今日の本当にやりたかったことです🤣
