地元農家と契約栽培した「たかね錦」を扁平精米にて磨き上げ丁寧に醸し上げました。 精米歩合82%と低精米ですが、扁平精米をすることで、従来の精米方法と異なり、酒米の心白を多く残すことが出来るので、雑味となるタンパク質や脂質を取り除きながら、米の旨味やコクを引き出した純米酒が出来ました。 ぜひ一度ご賞味ください！ 扁平精米とは、、、 扁平精米という精米方法で精米すると、ほぼお米の形のまま精米され、酒米の心白の周りにある、脂質やタンパク質といった、お酒になると、雑味などになってしまう、余分な部分だけを取り除く精米方法をいいます。 従来の低い精米歩合を行っても、心白部分を多く残し、余分な部分を少なく出来る精米方法です。 原材料・・・米（国産）、米麹（国産米） 原料米・・・たかね錦100％ 精米歩合・・・82％ 日本酒度・・・＋1．6 酸度・・・1．8 アルコール分・・・15〜16度 ------------------------------------ 美味しく飲む温度 冷やして（5゜〜10゜） 常温 ぬる燗