南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる 誠文堂新光社 誠文堂新光社セカイ ノ ジャガイモ リョウリ セイブンドウ シンコウシャ 発行年月：2015年03月10日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784416615935 1　アンデス（ペルー）／2　南・西ヨーロッパ（スペイン／ポルトガル　ほか）／3　北・東ヨーロッパ（スウェーデン／ベラルーシ　ほか）／4　アフリカ（モロッコ・チュニジア／東・中部アフリカ）／5　アジア（インド／中国　ほか） 世界中の食卓で愛されているじゃがいも。紀元前に南米アンデスで生まれ、16世紀にヨーロッパへ渡り、世界各地へと広まっていきました。どんな土地でも豊かに育ち、おいしくて栄養豊富。いつも人々の味方だった強くて優しい野菜。そんな愛すべきじゃがいもが、世界各地でどのように料理されているのか、伝統料理を中心に各国料理のシェフ、料理研究家のみなさんに教えていただきました。ペルー、ポルトガル、アイルランドの現地取材や、じゃがいもにまつわるさまざまなエピソードも満載です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず