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2024年2月23日43
新潮社¥649
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Candied violets (すみれの花の砂糖漬け)お庭で摘んできたすみれを使って、色々な方法で試して作っていました。一般的なテキストでは、卵白をすみれの花びらにハケ塗り、グラニュー糖をまぶして固める...とありますが、クリスタルみたいに白いグラニュー糖でも勿論可愛いのですけれど、私はどうしてもウイーンのDamelのすみれの花の砂糖漬け風に作ってみたかったの。糖質が気になるので、お砂糖はステビアに代えて、Moninをほんの少し加え、それを練るようにしたものをスミレに塗りました。まだ思考錯誤中ですが、キッチンは甘いすみれの香りがします💜江國香織さんの詩集『すみれの花の砂糖づけ』も出してきて読んでいます。だけど少女の頃の私は、すみれの花の砂糖づけを食べた事なかったわ💦私にはエレガントな大人の味がします。
