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masa
今日は、山椒の実を湯がきました。数日前に敬愛するご夫婦の奥様に山椒ってどこで売ってるんですか?とお聞きしてたら、買ってきて下さり頂きました。色々調べて、野菜室で熟成(正しいかわかりません)がいい。色が変わったら駄目など、諸説を信頼しながら色が綺麗なままの今日の休みに仕込み。洗って、沸いたお湯に枝のついたまま湯がき、実が手で潰せるくらいになったら、水洗いして1時間ほど水に浸してアク抜き。湯がいてる時から山椒のいい匂いしていました。アク抜きして食べてみたら、爽やか〜小分けにラップで包んで冷凍庫に。

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