★こだわりをかさねた包丁 世界三大刃物の産地、岐阜市関市で生み出された 様々な「かさなり」への思いが込められた包丁。 切れ味、握りやすさ、デザイン製、 お手入れのしやすさ。 ペティナイフは刃渡り12.5cmで 皮むきや、小野菜、小魚、肉まで 色々な食材に対応した小型万能包丁です。 カッティングボード上でテーブルナイフとしても ご使用いただけます。 ★匠の技をかさねた刃 刃先の厚みが通常0.3mm程度ですが、 匠の技で研ぎ込み、0.18～0.2mmの薄さを実現。 この薄さで、食材に軽く切り込めます。 メーカー新開発のZERO、EDGE研ぎ工法で 食材を切る際に発生する食材と 刀身の摩擦抵抗を低減。 刃先が消耗し切れ味が落ちても、低抵抗なので 食材への食込み、切れ長が良くなっています。 刃身は58.5～59度の硬度をもつ 全鋼ハイカーボンステンレスを使用。 ステンレスなので、サビに強く 高い硬度いより鋭利は刃先を実現しています。 ★開発をかさねたグリップ 試作を繰り返し、辿り着いた柄。 大きな手から女性の小さな手にも取り回しがし易く、 様々な握り方にもフィットするハンドル。 天然木（ヤマザクラ）ならではの優しい手触りで ヤマザクラは強度、耐水性、保存性に優れています。 美しい木目も魅力です。