★こだわりをかさねた包丁 世界三大刃物の産地、岐阜市関市で生み出された開発に1年かけた包丁。 切れ味、握りやすさ、デザイン性、お手入れのしやすさ。 これ1本で、肉や野菜から魚まで様々な食材に対応します。 ★匠の技をかさねた刃 刃先の厚みが通常0.3mm程度ですが、匠の技で研ぎ込み、0.18～0.2mmの薄さを実現。 この薄さで、食材に軽く切り込めます。 メーカー新開発のZERO、EDGE研ぎ工法で食材を切る際に発生する食材と刀身の摩擦抵抗を低減。 刃先が消耗し、切れ味が落ちても低抵抗なので食材への食込み、切れ長が良くなっています。 刃身は58.5～59度の硬度をもつ全鋼ハイカーボンステンレスを使用。 ステンレスなのでサビに強く高い硬度により鋭利な刃先を実現しています。 ★開発をかさねたグリップ 試作を繰り返し、辿り着いた柄。 大きな手から女性の小さな手にも取り回しがし易く、 様々な握り方にもフィットするハンドル。 天然木（ヤマザクラ）ならではの優しい手触りで、 ヤマザクラは強度、耐水性、保存性に優れています。美しい木目も魅力です。