もっとおいしく、ながーく安心 朝日新聞出版 徳江千代子 朝日新聞出版BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 ショクヒン ノ ホゾン テク アサヒ シンブン シュッパン トクエ,チヨコ 発行年月：2015年09月 予約締切日：2015年09月03日 ページ数：255p サイズ：単行本 ISBN：9784023330467 徳江千代子（トクエチヨコ） 東京農業大学元教授・博士（農芸化学）。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、食品に関するコメンテーターとしても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食品保存のきほん（食材が傷む原因を知る／食材に適した保存方法を知る）／2　野菜・果物の保存テク（野菜・果物の保存徹底検証／野菜・果物の特徴を知る　ほか）／3　肉・魚介類の保存テク（肉・魚介類の保存徹底検証／肉・魚介類の特徴を知る　ほか）／4　卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク（卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証／大豆製品の特徴を知る）／5　主食＆その他食品の保存テク（米・雑穀・ごはん／麺　ほか） レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず