無水鍋を使うと、乾燥物以外は水は加えず、食品自体に含まれている水分だけで調理ができます。素材の旨味を生かした美味しい料理ができあがります。＜ゆでる＞ホクホクと美味しいじゃがいもの丸ごとゆでも、カップ1杯の水で信じられないほど短時間ででき上がります。エビやカニ等は旨味たっぷりの無水ゆでが簡単にできます。＜蒸す＞ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率良く蒸し料理ができます。デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がります。＜煮る＞乾燥物や水分の少ない野菜以外であれば、無水煮が可能です。煮くずれしにくく、ふっくら仕上がり、美味しさが確かに違います。＜焼く＞鉄に比べ3倍も熱を伝えやすく、温度が下がりにくいので、焼き物に適した「強火の遠火」の状態を作ります。焼きムラがなく、味はもちろん、見た目もきれいに焼き上がります。＜炒める＞おだやかな加熱でこげにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められます。素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ダイエット料理もできます。＜炊く＞鍋の内部の温度が100度以上に上がるので、米が急速にアルファ化（デンプンに水を加えて加熱すると粘りが出てやわらかくなること）し、モチモチとした、羽釜に負けない炊き上がりになります。＜天火＞ふたや本体の側面も高温になるので、全体から熱が伝わり、ケーキやパンが簡単に焼けます。＜揚げる＞素早い熱回り、高い保温性により、ほんの少しの油でもカラリと揚がります。サイズ内径24cm、最大長さ：31.4cm（取っ手を含んだ長さ）、深さ：本体9.4cm ふた4.2cm、底の厚さ：4mm容　量本体：4.0リットル、ふた：1.9リットル重　量本体：930g、ふた：850g最大炊飯量6.5合材　質アルミニウム鋳物製付属品鍋つかみ2枚、レシピブック対応熱源ガス、オールメタル対応IH、ハロゲン、エンクローズド、ラジエント、シーズヒーター＊一般のIH電磁調理器ではご使用になれません。1953年、無水鍋は日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として誕生しました。 「素材の旨味と栄養を生かしたスピーディーな料理をいかにつくるか」を追及して完成した、鍋の傑作ともいえる商品です。発売当初から大ヒットし、厚手鋳物鍋のベストセラーとうたわれました。 無水鍋は発売以来の機能と基本デザインを忠実に守り続けています。それは「これ以上改良する所のない完成品」である証です。 【1】無水調理が可能 乾燥物以外は水を加えず、食品自体に含まれている水分だけで、素材の旨味を生かした美味しい料理ができます。 【2】栄養を逃がさない調理法 余分に水を加えず、加熱時間が短くすむので、デリケートなビタミン、ミネラル等の損失が少なくてすみます。 【3】オーブンかわりにも！超多機能鍋 蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる・オーブン代わりなどあらゆる使い方ができる、万能鍋です。 使い方のポイントはこちら。 【4】調理時間と光熱費を節約 熱の回りが早く均一なアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率の良さは抜群です。強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできる、省エネなお鍋です。 【5】耐久性に優れた3世代鍋 厚手のアルミニウム一体成形鍋なので、耐久性は半永久的。親子3代で愛用されているご家庭も少なくありません。 【6】フタも鍋として使える！ フタも厚手にできているので、フライパンや浅型の鍋としても便利に使えます。 一般の鍋に水をたっぷり入れて調理した場合と、無水鍋で無水ゆでをした場合のビタミン残存率を比較すると、無水鍋は一般の鍋の約1.5倍のビタミンCが残りました。無水ゆでは短時間で茹で上がり、ほうれん草のほのかな甘みが残って、驚くほどの美味しさです！ 熱伝導率が高ければ高いほど、鍋が早く均一に温まります。無水鍋は鉄に比べて3倍も熱を伝えやすいアルミニウム製なので、材料全体にムラなくスピーディーに熱が通り、どんなお料理も、味はもちろん見た目も美しくし上がります。 無水鍋を使って作る20種類のお料理の作り方を解説したレシピブックが付属しています。炊く・蒸す・煮る・焼く・茹でる・天火・炒める・揚げるを網羅しているので、無水鍋を使った色々な調理法をマスターできます。「使い方のポイント」や「お手入れ方法」も記載されているので、安心して無水鍋をご使用頂けます。 無水鍋20cm 無水鍋24cm IH無水鍋24cm