うどん・そば・ラーメン・パスタ等の麺作りに。 生地を伸ばす、生地を切るといった作業を行います。 ●本体は鋳物製で安定が良く、楽しく簡単に本格的な麺作りができます。 ●切刃ロール及びのしロールの材質はステンレスなので、清潔で錆びに強く耐久性抜群です。 ●麺の太さは4mmの切刃ロールがついています。（麺は茹でたとき、少し膨らみます。） ●本体を安定よく設置できるようにアジャスター付です。 商品詳細 サイズ：幅300×奥行290×高さ280mm 重さ：11kg 切刃幅：112mm 材質：切刃ロール、のしロール（ステンレス） 　　　　フレーム、ハンドル（鋳鉄） 　　　　ガイド：（天然木） 　　　　ハンドル握り棒（ABS樹脂） 価格：86400円 製造：池永鉄工（日本製） ＜製麺機のご使用方法をうどんの作り方に沿ってご説明します＞ うどんの作り方 1　材料・・・3〜4人分 うどん用小麦粉（中力粉）　400g 水　　　　　　　　　　　　　　　約160〜180cc（お好みに応じて加減してください） 塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2弱（約10〜12g） 打ち粉（薄力粉）　　　　　　　少々 2　小麦粉400gをボールに入れます。 3　あらかじめ塩を溶かした水を一気にいれずに、約40ccくらいづつ入れ、さい箸で混ぜてください。水の量は、小麦粉の質やお好みにより、調節してください。 水は入れ過ぎないようにしてください。水加減がコシの硬さに影響します。 4　小麦粉がほぼまとまってきたら、ちょうどいい水加減です。パサパサしていますが、こねればまとまってきます。 5　手でよくこね合わせ、塊（かたまり）にしてください。 6　生地が乾かないように厚みのある袋に入れ、常温で1時間ほど寝かせてください。 7　小麦粉をよくこねて延ばしてください。うすく延びてくれば、折り返して何回も延ばしてください。10から20分こねてください。 8　こねた小麦粉を約100〜120gくらいづつ切り分け、幅約100mm以下、厚み約5mmくらいにめん棒で延ばし、打ち粉を少々ふります。 あまり厚くしますと、のしロールに通すとき力がいり延ばしにくくなります。 9　製麺機の、のしロールにハンドルをつけて、左右の厚さ調節ネジを左に回してのしロール間隔を広めて、小麦粉をのしロールの間に入れて、ハンドルを回して（時計回り）延ばします。 ハンドルを回すとき、本体を支える手などケガしないよう充分ご注意ください。 10　厚さ調節ネジで調節しながら、お好みの厚さになるまで徐々にうすくしていきます。厚さ調節ネジは、目盛りを目安にして左右均等になるように調節してください。 11　切り刃ロールで切る前に、打ち粉を少しふります。 12　ハンドルを切り刃ロールの方に付け替えて、延ばした小麦粉を切ります。 13　切った麺は、くっつかないようにほぐして、打ち粉をふってまぶしておきます。 14　ゆでるときは出来るだけ多くのお湯でゆでてください。うどんは一度に入れずに2人前くらいづつ、ゆでてください。沸騰させたお湯にうどんを入れます。うどんは一度鍋の底に沈みます。しばらくすると、うどんは浮いてきます。麺がすべて浮いてから、箸で切れないように静かにかき混ぜよくほぐしてください。ゆで時間の目安は2×2mmの麺で約8〜9分です。（2mmの麺は茹でると約3mmくらいの太さになります）うどんに透明感が出てくればゆで上がりですが、食べてみてお好みの硬さで取り出してください。また、小麦粉の種類によっても変わります。 ＜お手入れ方法＞ 汚れたときは水に濡らした布でふいてください。けっして製麺機全体を水洗いしないでください。切り刃ロールセットのみ、取り外して洗うことができますが、洗った後は充分乾かしてください。 本製品を絶対に分解しないでください。分解した場合は保証できません。