botanさんの部屋
2021年10月26日19
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2021年10月26日19
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botan
調味料やタレはなるべく手作りするようにしています。お庭でとれたスダチはお出汁とお醤油でポン酢に。外皮はスダチ胡椒に、間の白皮はコンポストで堆肥になるので捨てるところはありません。コチュジャンも粉唐辛子から。コチュジャンを作っておくと、サムジャンにはじまり、スンドゥブやらチゲやら即席キムチ、焼き肉のタレまで応用自在なので便利です。自分で作ればゴミもほとんどでないし、入れる食材や保存方法(小分けにして冷凍など)で賞味期限も調整できます。なにより塩分や糖分を控えるなど自分好みに味を調整できるのでお料理の幅が広がります。

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