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masa
今日は、ストウブでチャーシュー。豚肉肩ロースの塊と、スペアリブをネギ、ニンニク、ショウガと醤油、日本酒、塩で漬け込み。3時間したら、肉だけ出して焼きながら、残りの煮汁は、味醂、砂糖、日本酒、醤油を入れた出汁に合流して沸騰。全面焼いた肉を、煮汁に投入して、灰汁を取り煮込みました。美味かった!

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