botanさんの部屋
2022年2月21日25
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2022年2月21日25
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botan
焼き豚ドドン!と、焼き豚丼。醤油麹に漬け込みながら数時間常温において、95度のスチームで45分、最後に200度で周りに焼き目を…。そのまま庫内が冷えるまで寝かせてみました。毎回、中まで殺菌されているのか不安になるのでメモがわり。本当は低温調理器があると安心なんだけど…。

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