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fawn
ラム肉のオリジナル薬膳カレー〈材料〉・カレーラム肉、玉ねぎ、トマト缶、にんにく、生姜、タマリンドウォーター、クミン、フェヌグリーク、コリアンダー、ターメリック、アジュワン、ガラムマサラ、ココナッツミルク、塩、水、バター・バスマティライス・セロリのピクルス酸味と甘さを出したかったので、タマリンドとココナッツミルクを隠し味に入れました。※タマリンドが無ければドライプルーンかレーズンでもOK以前はスパイスカレーや薬膳カレーの本を参考にしていましたが、体質改善のため、独自の食材やスパイスをミックスするようになりました。特に炒め油には不安定な植物油は使わず、バターやギィーなどの熱に強い飽和脂肪酸を少し、或いは素材そのものの油や、炒め油なしにしています。今回のラム肉のカレーには、ガラムマサラやフェヌグリークを加えると、風味がグッと良くなりました。ステンレスの器に盛り付けると、カレーの気分アゲアゲ⤴︎⤴︎です😆

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