2023年2月11日39
2023年2月11日39
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器とお盆は、根来塗り。本日の朝餉・ロウカット玄米・豆腐と若芽と葱のお味噌汁・小蕪の粕漬昨晩友人からシェアされた動画を観ていたら、旅館の朝食にずらりとたまり漬が見えて、どうしてもお漬物を食べたくなった。よし!明日の朝は和食にしよう♪と、就寝前に玄米を水に浸しておいた。今朝、玄米を炊いている間に、味噌汁を作る。出汁は、いりこ、削り節、昆布。いりこは頭とハラワタを除いた。どうも頭とハラワタを味噌汁に使うと苦味が出るのが気になる。もちろんそれらは捨てずに別の料理に使う。苦味が逆にアクセントになる料理もあるのだ。料理って面白い。化学調味料を使わないお味噌汁は、優しいけれどしっかりと素材の味がする。具材がシンプルなお豆腐と若芽と葱だけだからか、出汁の旨みをちゃんと堪能出来る。冷蔵庫からゴソゴソと出してきたのは、粕漬けの粕床から取り出した小蕪の漬物。今年次男の奥さんのご家族から、粕漬けを戴いた。凄く美味しくて深みがある味わい。さらにその粕床は糠床のように再利用出来ると知り、それから大根、茄子、蕪などを漬け込み、常備するようになった。やはり美味しい(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"特別豪華でも、特別な材料も使っていないけれど、素朴な食材で戴く朝食は、やはり心がホッとします。さて、作業開始〜。今日も目標に向かって行動し、充実した一日を過ごしたい💪🔥
