seiseiさんの部屋
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2025年6月11日21
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seisei
ホワイトアスパラガスの「旨み」たっぷりリゾットです♪フレッシュなホワイトアスパラガスはグリーンアスパラガスと茹で方が違うのご存知ですか?私は知らなかったんですがグリーンアスパラは2〜3分茹でて色止めで冷水にとり食感を残しますがホワイトアスパラガスは5分ほど長めに茹でお湯が冷めるまで浸したままにすることで、茹でたときに出る「旨み」が茹で汁からアスパラに戻るらしいです。残った茹で汁にも旨み成分が残ってるのでリゾットに使うことで塩味だけで優しい旨みのホワイトアスパラガスのリゾットの出来上がりです😋

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