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ha-francaise
ワインクーラーのような見た目の容器は「ぬか漬け名人」というヒョーシン製の糠容器。糠の量が少なくなってくると足し糠をして、乳酸菌が増えてくるまで、かき混ぜないでジッと待ちます。糠漬けがない食卓は寂しいので、このタイミングで福岡の糠床専門店・千束(ちづか)から熟成糠床をお取り寄せしました。早速、ズッキーニ・キュウリ・茗荷を埋め込んでみました。

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