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fawnさんの部屋
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Cuisinart|クイジナート SG-10BKJ 粉末ミルグラインダー
コンエアージャパン(同)コーヒーメーカー¥8,000
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fawn
セロリのこと先日、サラダ用にセロリを購入した後、葉を乾燥させてグラインダーで粉塵しました。セロリはフェヌグリーク同様、スープやカレーなどの煮込み料のスパイスとして使うと、コクと旨味が増すので、セロリを見つけた時は定期的にセロリスパイスを作っています。そういえばフレンチのでは、ブーケガルニ(Bouquet Garni)にもパセリ、タイム、ローリエなどのハーブと共に、時々セロリの生葉や茎も束ねて使っています。セロリの香りで、懐かしい思い出があります。学生時代に授業中に先生が、「セロリって、コカコーラの味がする」と仰いました。その時は、ふーんって感じだったのですが、あの後からコカコーラの香り漬けに何を使っているんだろう?と興味を持った時期があります。コカコーラ社によると、詳しくは「秘密」だそうです(笑)が、ジンジャーはは間違いなく入ってるだろうな。あとは柑橘系フルーツやクローブとかカルダモン? コリアンダー? クミンは癖があり過ぎるから微妙...などと妄想したりしたのですが、本当に先生が感じたセロリも使っていたら面白いな😆因みにセロリにはフラボノイドの「アピイン」が含まれていて、これが鎮静効果をもたらすそうです。コーラといえば、最近巷ではコーラプラント(アルテミシア・アブロタナムなるものを見かけるようになりました。香りがコーラに似てるからだそうで、葉を揉むとサザンウッドの香りがしました。一緒か?(笑)この香りで思い出すのが、アブサンというリキュール。一時期ハマった独特の爽やかなハーブの香り。フェンネル、アニス、コリアンダー...etcなどが複雑にミックスされた清々しい香り。とここで、そうだ!セロリにもこのアブサンに似た香りがあるな!と思ったのでした😊

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