2020年3月2日42
2020年3月2日42
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オレンジの香りとスパイスがきいた、人参ピクルスを作りました。大好きなフレンチレストラン Aux bacchanalesさんのオレンジ香るフレンチサラダが大好きなので、思い出して真似てみました。材料、今回は、人参1本、オレンジ1個(半分はスライスして一緒に漬け込み用と、半分は絞ってジュースとして)、キャラウェイシード、アニスシード、クローブ、ワインビネガー、蜂蜜。千切りした生の人参は、熱湯にサッと通し、水気を切ってから漬け込みます。※以前、生の人参には、ビタミンCを破壊するアスコルビナーゼが含まれていると書かれた本を読んだから。。。材料の組み合わせは自己流なので、お味は違うかもしれませんが、美味しくなりますように～
