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2024年3月16日105
アサヒ興洋¥1,055
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愛用のキッチン道具は 干し網 投稿写真❶何でも干したいものがあったら、これに入れて干すkitty さんが文旦ピールを作っていたので冷蔵庫の中に4つほど文旦残していたのでkittyさんには、背中を押された。中身を食べた後の厚い皮はピールに最適。皮に包丁の切れ目を入れ綿を取り剥がし水につける、投稿写真❷ 水に浸してひと晩翌日、再び水を換え洗う 投稿写真❸文旦の皮を、かぬけせ鍋に入れ水を入れ火にかけ茹でる茹でこぼし、再び水を換えて3回ほど繰り返す。文旦の重さと同量の水で煮る砂糖も同量というが少なめに入れる。まずは半分の砂糖を入れて火を弱め煮て続き、砂糖を入れて殆ど水分がなくなるまで煮る。その煮たものを青い道具干し網に並べる。軒下？ベランダの小陰に吊るす 投稿写真❶取り込みグラニュー糖をまぶして投稿写真❹再び 干し網に入れて2〜3日自然乾燥。パリパリになったピールの出来上がり。食べてみると甘い、その後苦味が追いかけてくる。ジップロックに入れて冷凍庫に保存。クリスマスの時に作るシュトーレン用の具材の一つに入れよう。
