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yoshibu
2023.3.5手作り味噌の仕込み完了‼️5時間以上、大豆を煮てその間に麹と塩を混ぜて塩きり麹を作ります。大豆をフードプロセッサーで潰したら塩きり麹としっかり混ぜます。味噌だんごを作りや仕込み用のかめに投げ込んでいきます。投げ込むのがコツ♪︎空気を抜いて隙間をなくすことでカビが生えにくくなります。振り塩してラップして重しをしたら完成🙌半年ほど涼しい場所で保管し熟成させます。秋には食べられますよ😊

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