おはようございます(*´-`)今日は、雨☔️で寒いですね…
昨夜、ヨーグルトメーカーに仕込んどいた塩麹が出来たので
容器に移し替えて、早速…お魚(鯖)を塩麹に漬けて真空パック保存しました。
我が家は、これが調味料の1つ( ´∀`)
肉・魚を塩麹に漬けると、アミノ酸が発生し旨みに変わります。
肉なんかは、酵素の力で…物凄く柔らかくなり美味さ倍増なので、
我が家は欠かせない調味料の1つです😊
鶏胸肉は、塩麹漬けにするとめちゃくちゃ柔らかくて美味しいですょ。
麹は、腸内環境を良くしてボケ防止と免疫も高めてくれます(*´꒳`*)
興味のある人は、是非作ってみると楽しいですよ♪
=作り方=
ヨーグルトメーカーを持ってる方は、
みやこ麹 200g(1袋)
塩 60g(海の精)←お勧め
お湯 300cc(60度くらい)
*麹は固まってるので、ほぐしてお塩と混ぜる
そこに60度のお湯を入れて、混ぜて…
ヨーグルトメーカーで、60度に設定して6時間で出来上がり♪(^ー^)
ヨーグルトメーカーがない人は、ガラスの容器とかホーローのタッパーを用意して
みやこ麹(200g)をしっかりほぐして…
塩(60g)と混ぜます。
ガラス瓶に、混ぜた麹と塩を入れて水300cc混ぜて、常温で置いておきます。
1日1回混ぜると、発酵してくるので匂いが出てきます。
1週間くらいで、簡単に塩麹が出来ますよ!
完成したら、冷蔵庫に保存で出来上がり( ´ ▽ ` )
おはようございます(*´-`)今日は、雨☔️で寒いですね…
昨夜、ヨーグルトメーカーに仕込んどいた塩麹が出来たので
容器に移し替えて、早速…お魚(鯖)を塩麹に漬けて真空パック保存しました。
我が家は、これが調味料の1つ( ´∀`)
肉・魚を塩麹に漬けると、アミノ酸が発生し旨みに変わります。
肉なんかは、酵素の力で…物凄く柔らかくなり美味さ倍増なので、
我が家は欠かせない調味料の1つです😊
鶏胸肉は、塩麹漬けにするとめちゃくちゃ柔らかくて美味しいですょ。
麹は、腸内環境を良くしてボケ防止と免疫も高めてくれます(*´꒳`*)
興味のある人は、是非作ってみると楽しいですよ♪
=作り方=
ヨーグルトメーカーを持ってる方は、
みやこ麹 200g(1袋)
塩 60g(海の精)←お勧め
お湯 300cc(60度くらい)
*麹は固まってるので、ほぐしてお塩と混ぜる
そこに60度のお湯を入れて、混ぜて…
ヨーグルトメーカーで、60度に設定して6時間で出来上がり♪(^ー^)
ヨーグルトメーカーがない人は、ガラスの容器とかホーローのタッパーを用意して
みやこ麹(200g)をしっかりほぐして…
塩(60g)と混ぜます。
ガラス瓶に、混ぜた麹と塩を入れて水300cc混ぜて、常温で置いておきます。
1日1回混ぜると、発酵してくるので匂いが出てきます。
1週間くらいで、簡単に塩麹が出来ますよ!
完成したら、冷蔵庫に保存で出来上がり( ´ ▽ ` )