机 サワードウ種
12枚の部屋写真から2枚をセレクト
7月22日からスタートした、サワー種作り🥣
小麦粉（私は全粒粉や強力粉）と水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母を１週間〜10日かけて完成させます💦
最初はすぐ発酵し倍量に増えてたのに、途中から変化が見れない期間が何日も🥲
連日ネットでサワー種作りを調べ、必ずこの酵母ちゃんは復活する（人´∀`*）と根拠のない確信でただひたすら継続🥣
古い粉は発酵に影響するとわかり、日曜の晩０時から新しい強力粉に変えたら、翌朝から気泡が増え始め🥹✨✨💘
昨日は種が容器から溢れていました💕☝️1枚目
2、3枚目は、強力粉を変えてからの記録✍️
（最初、2年以上は冷蔵庫保存の古い強力粉使っていました💦）
毎日、餌やり（粉＋水）で足していくから種はどんどん増え、一部は捨てるけど勿体ないから別容器にも移して３つの容器で継続中🥣
※黒い輪ゴムが餌やり直後の位置☝️📏
そして4枚目は、餌やり約10時間後🥣カサが下がってる様子💦
どうも、餌やり後は発酵著しく、酵母ちゃんが餌を食べ尽くすとカサが減ってる？？
酵母ちゃんが死んじゃった訳では無かったから、
安定した発酵状態のサワー種になるまで、小まめに確認して諦めずに頑張ろうと思います🥣
7月22日からスタートした、サワー種作り🥣
小麦粉（私は全粒粉や強力粉）と水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母を１週間〜10日かけて完成させます💦
最初はすぐ発酵し倍量に増えてたのに、途中から変化が見れない期間が何日も🥲
連日ネットでサワー種作りを調べ、必ずこの酵母ちゃんは復活する（人´∀`*）と根拠のない確信でただひたすら継続🥣
古い粉は発酵に影響するとわかり、日曜の晩０時から新しい強力粉に変えたら、翌朝から気泡が増え始め🥹✨✨💘
昨日は種が容器から溢れていました💕☝️1枚目
2、3枚目は、強力粉を変えてからの記録✍️
（最初、2年以上は冷蔵庫保存の古い強力粉使っていました💦）
毎日、餌やり（粉＋水）で足していくから種はどんどん増え、一部は捨てるけど勿体ないから別容器にも移して３つの容器で継続中🥣
※黒い輪ゴムが餌やり直後の位置☝️📏
そして4枚目は、餌やり約10時間後🥣カサが下がってる様子💦
どうも、餌やり後は発酵著しく、酵母ちゃんが餌を食べ尽くすとカサが減ってる？？
酵母ちゃんが死んじゃった訳では無かったから、
安定した発酵状態のサワー種になるまで、小まめに確認して諦めずに頑張ろうと思います🥣
kitty
家族
先週の事🍞🍴⑅*॰ॱ
ルヴァン種（サワードウ）で作ったカンパーニュ
試しに作ってみた超ハードパン🥖（全粒粉、ライ麦、強力粉）ブレンドした小麦粉で、コーヒーっぽい香ばし匂いと色になりました!♡ ´‐
この時使った酵母菌があともう一押しかなという感じだったので、未完成な酵母菌のようで膨らみもまずまずでした！でも、我ながらに合格だ❣️
この2日後にこの酵母菌のフローティングテストしたらやっと合格でした"笑ꯁꯧ"
5つの酵母の中に、1番最後にやっと合格できた酵母菌でした\(//∇//)\よく頑張ってくれました🦠ꯁꯧ
先週の事🍞🍴⑅*॰ॱ
ルヴァン種（サワードウ）で作ったカンパーニュ
試しに作ってみた超ハードパン🥖（全粒粉、ライ麦、強力粉）ブレンドした小麦粉で、コーヒーっぽい香ばし匂いと色になりました!♡ ´‐
この時使った酵母菌があともう一押しかなという感じだったので、未完成な酵母菌のようで膨らみもまずまずでした！でも、我ながらに合格だ❣️
この2日後にこの酵母菌のフローティングテストしたらやっと合格でした"笑ꯁꯧ"
5つの酵母の中に、1番最後にやっと合格できた酵母菌でした\(//∇//)\よく頑張ってくれました🦠ꯁꯧ
Rorori
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小麦粉（私は全粒粉や強力粉）と水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母を１週間〜10日かけて完成させます💦
最初はすぐ発酵し倍量に増えてたのに、途中から変化が見れない期間が何日も🥲
連日ネットでサワー種作りを調べ、必ずこの酵母ちゃんは復活する（人´∀`*）と根拠のない確信でただひたすら継続🥣
古い粉は発酵に影響するとわかり、日曜の晩０時から新しい強力粉に変えたら、翌朝から気泡が増え始め🥹✨✨💘
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（最初、2年以上は冷蔵庫保存の古い強力粉使っていました💦）
毎日、餌やり（粉＋水）で足していくから種はどんどん増え、一部は捨てるけど勿体ないから別容器にも移して３つの容器で継続中🥣
※黒い輪ゴムが餌やり直後の位置☝️📏
そして4枚目は、餌やり約10時間後🥣カサが下がってる様子💦
どうも、餌やり後は発酵著しく、酵母ちゃんが餌を食べ尽くすとカサが減ってる？？
酵母ちゃんが死んじゃった訳では無かったから、
安定した発酵状態のサワー種になるまで、小まめに確認して諦めずに頑張ろうと思います🥣
7月22日からスタートした、サワー種作り🥣
小麦粉（私は全粒粉や強力粉）と水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母を１週間〜10日かけて完成させます💦
最初はすぐ発酵し倍量に増えてたのに、途中から変化が見れない期間が何日も🥲
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古い粉は発酵に影響するとわかり、日曜の晩０時から新しい強力粉に変えたら、翌朝から気泡が増え始め🥹✨✨💘
昨日は種が容器から溢れていました💕☝️1枚目
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（最初、2年以上は冷蔵庫保存の古い強力粉使っていました💦）
毎日、餌やり（粉＋水）で足していくから種はどんどん増え、一部は捨てるけど勿体ないから別容器にも移して３つの容器で継続中🥣
※黒い輪ゴムが餌やり直後の位置☝️📏
そして4枚目は、餌やり約10時間後🥣カサが下がってる様子💦
どうも、餌やり後は発酵著しく、酵母ちゃんが餌を食べ尽くすとカサが減ってる？？
酵母ちゃんが死んじゃった訳では無かったから、
安定した発酵状態のサワー種になるまで、小まめに確認して諦めずに頑張ろうと思います🥣
kitty
家族
先週の事🍞🍴⑅*॰ॱ
ルヴァン種（サワードウ）で作ったカンパーニュ
試しに作ってみた超ハードパン🥖（全粒粉、ライ麦、強力粉）ブレンドした小麦粉で、コーヒーっぽい香ばし匂いと色になりました!♡ ´‐
この時使った酵母菌があともう一押しかなという感じだったので、未完成な酵母菌のようで膨らみもまずまずでした！でも、我ながらに合格だ❣️
この2日後にこの酵母菌のフローティングテストしたらやっと合格でした"笑ꯁꯧ"
5つの酵母の中に、1番最後にやっと合格できた酵母菌でした\(//∇//)\よく頑張ってくれました🦠ꯁꯧ
先週の事🍞🍴⑅*॰ॱ
ルヴァン種（サワードウ）で作ったカンパーニュ
試しに作ってみた超ハードパン🥖（全粒粉、ライ麦、強力粉）ブレンドした小麦粉で、コーヒーっぽい香ばし匂いと色になりました!♡ ´‐
この時使った酵母菌があともう一押しかなという感じだったので、未完成な酵母菌のようで膨らみもまずまずでした！でも、我ながらに合格だ❣️
この2日後にこの酵母菌のフローティングテストしたらやっと合格でした"笑ꯁꯧ"
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